Vajíčka jsou celoročně mojí oblíbenou surovinou. Pravidelně je snídám, občas je máme klidně i k večeři a spousta jich samozřejmě padne do pečení. Když ale přijdou Velikonoce, to jich mám skoro až nad hlavu.
Jak zpracovávám vyfouknutá vajíčka?
Když ze školy přijde pokyn k donesení vyfouklých vajíček, je jisté, co další den zabalím synovi ke svačině. Minifrittata pečená ve formě na muffiny je perfektní jídlo plné bílkovin.
Ale možností na využití většího množství vyfouklých vajec naráz je spousta. Moje oblíbené jsou:
- Snídaňová klasika: míchaná vejce, omeleta…
- Zavářka do polévky: jen tak vmíchat nebo použít do těsta na domácí nočky
- Do dezertů z pánvičky: palačinky, vafle, francouzské tousty
- Do sladkého pečení: bábovky, piškotová těsta, domácí cukrářské piškoty na tiramisu
- Do slaného pečení: na quiche, do slaných muffinů
- K potření sladkého i slaného pečiva před vložením do trouby
- Do slaných jídel z pánvičky: na květákový mozeček nebo do trojobalu
- Do slaných jídel z trouby: zapečené těstoviny nebo brambory
Směs berte jako běžná vajíčka
Vejce velikosti M váží průměrně kolem 55 g. Když obsah vyfouklých vajec dobře promícháte, můžete si do každého běžného receptu odvážit přesně tolik vajec, kolik do něj potřebujete.
Když mi zbydou samotné bílky nebo žloutky…
… mám hned spoustu nápadů, co připravit!
Z většího množství bílků zdaleka nemusí být jedině pusinky. Využívám je:
- Na dort Pavlova
- Na bílkovou polevu na perníčky, sušenky nebo bábovky
- Jako pojivo do sekané a karbanátků
- Vyšlehané pro nadýchanou nádivku
- Do laskonek, kremrolí nebo makronek
- Jako karamelizovaný cukrový sníh na pečené koláče
Nezpracované bílky mrazím
Ideálně je rozdělím do tvořítek na led, ze kterých je po zmrznutí přendám do uzavíratelné nádoby. V mrazáku je pak skladuji nejdéle 6 měsíců a po rozmrazení (nechávám povolit v lednici) je používám jen do tepelně upravených jídel. I z rozmrazených bílků mi jde většinou vyšlehat sníh.
A jak zpracovávám větší množství zbylých žloutků?
- Do Crème brûlée nebo pěnových dezertů
- Do žloutkových krémů (třeba na větrníky)
- Na domácí pudink nebo zmrzlinu
- Do špaget carbonara (a dalších druhů těstovin, kde žloutky tvoří omáčku)
- Na holandskou omáčku nebo domácí majonézu
- Na křehká těsta
- Netradičně do vietnamské kávy
- A v zimě samozřejmě na vaječný likér
Velikonoční klasika. Jak spotřebovat vejce natvrdo?
V naší rodině se Velikonoce slaví poměrně tradičně, a proto se moji kluci každoročně vrací z koledy s plnými košíčky. A na tu vajíčkovou pomazánku se všichni už předem těšíme.
Baví mě ale i další způsoby využití vajec vařených natvrdo. Třeba:
- Nakládaná vejce
- Plněná vejce v různých obměnách
- Vajíčkový salát (miluji ten s avokádem)
- Francouzské brambory
- Nakrájená vajíčka na čerstvém chlebu s žervé a pažitkou. Jednoduché a skvělé.
Udělejte si z vajíček srdíčka!
Vajíčka vytvarujete velmi jednoduše, stačí vám k tomu jen brčko nebo špejle a kousek kartonu, do kterého vajíčko položíte.
Vyzkoušejte!
Jak rychle je potřeba vajíčka sníst?
Ta vykoledovaná ideálně hned, protože člověk neví, jak čerstvá v době koledy byla a jestli je skladovali v lednici. Jinak se doporučuje vejce vařená natvrdo spotřebovat do 5–7 dnů. Za předpokladu, že jsou v neporušené skořápce a skladovaná v lednici při teplotě kolem 4 °C.
Přečtěte si také, jak vajíčka správně uvařit. Kolik času potřebují, jak předejít prasknutí a co udělat pro to, aby šla vejce dobře oloupat.
I skořápka má využití! A hned několik
Skořápky si můžete doma sbírat pro pozdější použití.
Jen je potřeba dobře je opláchnout a nechat volně proschnout (můžete je také usušit pár minut v troubě na 100 °C). Pak je lehce nadrťte a uložte třeba do uzavíratelné sklenice. Vydrží tam až několik měsíců.
Má smysl schovávat skořápky i od velikonočních vajíček?
Tady pozor. Pokud je chcete používat třeba v zahradě, barvené skořápky raději vyhoďte. Použít můžete jedině přírodně barvené, třeba cibulí, řepou nebo kurkumou.
V zahradě:
- Pro vylepšení zahradní zeminy u zeleniny a dalších rostlin, které nejsou kyselomilné (najemno namleté skořápky přimíchávám při výsadbě, ale rozkládají se dlouho, takže to je tip spíš pro dlouhodobé vylepšování a podporu půdy než jako instantní „hnojivo“).
- Vzpomínám, že babička dávala skořápky ke kedlubnám pro odrazení bělásků, jejichž larvy si na zelenině rády pochutnávaly.
- Někdy se doporučují jako ochrana proti slimákům. Ti nemají rádi ostré hrany, proto může pomoci nasypat například kolem jahod „ohrádku“ z hrubě drcených skořápek. Zdá se mi, že to ale funguje, jen když je venku sucho.
DIY:
- S dětmi děláme ze skořápek mini květináčky a pěstujeme v nich řeřichu.
- Krásně se dají využít jako dekorace do jarních věnců.
V domácnosti:
Když není po ruce drátěnka, za pomoci nadrcených skořápek a houbičky dobře umyjete připálený hrnec.
Ať už skončí vejce na talíři, v dezertu, nebo třeba v záhoně, vždycky mám radost, když zbytečně neplýtvám. Máte další oblíbené vajíčkové tipy? Dejte nám vědět na Facebooku.
Oáza klidu
Je čas se vydat na zahradu! Veškeré pomůcky a nářadí pro jarní zahradničení najdete už nyní na tchibo.cz.
