Tři recepty na pečenou zeleninu, která hravě zastane celý hlavní chod

Denně bychom prý měli sníst 400–500 g zeleniny. I když se snažím ji zařadit do každého jídla, je to pro mě trošku problém. Dobré ale je, že zeleninu nemusíme jíst jen v syrovém stavu a pečená je naprosto skvělá nejen jako příloha, ale i jako hlavní chod. Pečená dýně, řepa, cuketa, rajčata… je tolik možností! Mám pro vás tři recepty, díky kterým do sebe v jedné porci dostanete velké množství zeleniny a skoro o tom nebudete vědět. Navíc teď v chladných dnech je pro tělo tepelně upravená zelenina vhodnější.

Obzvlášť u zeleninových jídel je důležité správné dochucení. Nebojte se používat olivový olej (případně i jiné druhy olejů – k pečené zelenině mi chutná například dýňový) – tuk je nositelem chuti, ale i třeba balzamikový ocet, který zase dodá pokrmu lehkou kyselost. A hlavně nezapomeňte na sůl, protože ta je nad zlato.

Pohrát si můžete i se zdobením. Ať už použijete nasekané oříšky, semínka, nebo domácí slanou granolu, vždy to jídlo krásně oživí. Nezapomeňte, že vždy by měl být na talíři nějaký element, který křupne. A semínka nebo oříšky jsou v tomto případě nenahraditelné. Co se týká estetiky, baví mě i pohrávat si s různými způsoby krájení zeleniny.

Pečená zelenina v troubě s bramborami

Tento recept je takový základní a můžete do něj využít různou zeleninu, kterou máte doma. Podle chuti přidejte i něco křupavého.

Ingredience: 

• 800–1200 g zeleniny (mrkev, petržel, palice česneku, cibule žlutá, cibule červená, cuketa, cherry rajčátka, paprika, květák atd.)
• 400–500 g brambor
• 3–4 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce italského koření
• sůl

Postup:

1. Zeleninu očistěte a nakrájejte. Myslete na to, že některé druhy zeleniny potřebují delší dobu pečení. Ty proto vždy nakrájejte na menší kousky, než ty, které se pečou rychleji. Palici česneku jen seřízněte (asi horní 2 cm) a nechte péct v celku.
2. Brambory očistěte kartáčkem a nakrájejte. Vše dejte na plech a polijte olivovým olejem. Nakonec přidejte sůl a italské koření a důkladně promíchejte.
3. Pečte na 180 °C asi 40–50 minut nebo do doby, než vše bude hezky opečené.
4. Před servírováním můžete vymačkat jednotlivé stroužky česneku, aby se lépe jedl. Vyklouznou ze slupky úplně hladce.

Pečená mrkev s bazalkovým dipem a sezamem

Mrkev máme doma vždycky a pečená mi obzvlášť chutná. V troubě získá příjemně sladký nádech. Pokud máte rádi svěží chutě, můžete ji ještě pokapat šťávou z pomeranče nebo citronu.

Ingredience na mrkve:

• mrkve (pro zajímavější výsledek použijte mrkve různých barev)
• olivový olej
• sůl

Ingredience na bazalkový dip k zelenině:

• 200 g zakysané smetany
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička medu
• sůl
• pepř
• 1 lžíce nasekané čerstvé bazalky

Na dokončení:

• bílý a černý sezam

Postup:

1. Mrkve očistěte a podélně rozkrojte na čtvrtiny. Dejte je na plech, zlehka pokapejte olivovým olejem (já ráda používám olivový olej ve spreji) a osolte.
2. Pečte na 180 °C asi 20–30 minut, dokud mrkve nebudou hezky opečené.
3. Připravte si dip ze zakysané smetany. Tu v misce smíchejte s hořčicí, medem a čerstvou bazalku. Nakonec podle chuti osolte a opepřete.
4. Hotovou pečenou mrkev posypte sezamem a servírujte s bazalkovým dipem.

Dýňová kaše s pečenou mrkví

Pokud se vám náhodou stane, že nestihnete sníst pečenou mrkev, můžete ji využít třeba do tohoto receptu. Kaše může sloužit i jako příloha, já si ji ale nejraději dávám jako zeleninový hlavní chod.

Ingredience:

• 1 střední dýně Hokkaidó (cca 800 g)
• 250 g mrkve
• 3 stroužky česneku
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce přepuštěného másla
• 2 cibule
• 1 lžíce nastrouhaného čerstvého zázvoru
• 1 hrst bylinek (např. tymián, estragon, rozmarýn, šalvěj)
• 1 l zeleninového vývaru
• 100 ml smetany (můžete použít také kokosové mléko)
• sůl, pepř

Postup:

1. Dýni umyjte, rozpulte, vydlabejte semínka a měkký střed a nakrájejte ji na plátky.
2. Mrkve očistěte kartáčkem a také pokrájejte na kousky. Vše rozložte na pečicí papír a přidejte neoloupané stroužky česneku.
3. Pokapejte olivovým olejem a dejte péct do trouby na 190 °C na 20–30 minut.
4. V hrnci si na přepuštěném másle osmahněte nadrobno nakrájenou cibuli, kterou osolte, opepřete a přidejte hrst bylinek a zázvor.
5. Až cibule zezlátne, přihoďte upečenou dýni s mrkví, vymačkaný pečený česnek a zeleninový vývar.
6. Vše krátce provařte a rozmixujte tyčovým mixérem. Nakonec zjemněte smetanou a případně ještě podle chuti osolte a opepřete.
7. Na ozdobu si můžete připravit zlehka opečenou mrkev a lístky šalvěje na přepuštěném másle.