Kde se ve Vietnamu vzal nápad osolit kávu?
Teorií o vzniku Cà Phê Muối (čte se kah fay moy) je spousta, ale tři z nich převládají:
- Dílo náhody: traduje se, že v 18. století jistý farmář z provincie Gia Lai omylem upustil sůl do hrnku s kávou. Nejdříve chtěl nápoj vylít, ale přeci jen ochutnal a zjistil, že sůl kávě dodává nečekaně lahodnou chuť.
- Léčivý účinek: další teorie naznačuje, že se slaná káva původně používala jako lék – především na zažívací potíže. Sůl má totiž antibakteriální a dezinfekční vlastnosti.
- Vliv francouzské kolonizace: v 19. století přivezli Francouzi do Vietnamu slané pečivo a bagety, což je oblíbená pochutina k šálku kávy. Možná tedy recept na vietnamskou slanou kávu vznikl na základě inspirace touto kombinací chutí.
Osobně fandím hned té první variantě. Dokážu se s ní krásně ztotožnit. Po ránu se mi totiž už několikrát stalo, že jsem si v rozespalosti osolila čaj… výsledek se rozhodně nezapsal do mého receptáře. V případě kávy ale chápu, že zabodovala. ?
Jaká káva se hodí pro přípravu Cà Phê Muối?
Tento nápoj nejlépe vynikne s robustou. Má totiž zemité a čokoládové chuťové tóny, které perfektně ladí se slanou chutí.
Recept na slanou ledovou kávu Cà Phê Muối
Připravte si 5 ingrediencí
- sůl – použila jsem klasickou mořskou a ještě vločky na ozdobení
- 1 kelímek smetany ke šlehání
- 300 ml kávy – nejlépe robusta, například Tchibo Aromatico Intenso
- slazené kondenzované mléko
- led
Postup
- Připravte si překapávanou kávu v konvičce na přípravu kávy (ve stylu chemexu), v konvičce s filtrem nebo jiným způsobem, který je vám blízký.
- Vylijte kelímek smetany do mísy, přidejte špetku soli a vyšlehejte do polotuha.
- Nalijte cca do ¼ sklenice kondenzované mléko, přidejte 3 kostky ledu a zalijte je připravenou filtrovanou kávou.
- Vše dobře promíchejte, aby se kondenzované mléko spojilo s kávou. V případě potřeby přidejte led. Jen si nechejte ještě prostor pro šlehačku navrch.
- A nyní přichází na scénu slaná šlehačka! Lžičkou ji naneste na hladinu ledové kávy a lehce ji vmíchejte do nápoje.
Hotovo.
A nezabralo to ani 10 minut, viďte? Doporučuju drink popíjet přes slanou šlehačku, abyste si naplno vychutnali tu nečekaně božskou harmonii.
Kávoví pomocníci pro váš ideální šálek kávy
Užijte si s námi Festival kávy a vyberte si vše, co ke svému oblíbenému šálku potřebujete. Od zrnek až po kávovar.
