Když jsem se před týdnem vracela z Toskánska, v kufru mi mezi lněnými šaty a suvenýry cinkala láhev zářivě žlutého likéru. Limoncello k Itálii patří stejně jako ranní espresso na stojáka, jenže co si budeme povídat – pít ho samotné doma u televize už nemá ten správný šmrnc.
Proč si limoncello rozumí s těstem?
Limoncello neberu jen jako sladký alkohol; je to koncentrovaná esence citronů, která pečení dodá úplně jiný rozměr než špetka nastrouhané citronové kůry. V sušenkách funguje skvěle – alkohol se vypaří a zůstane jen hluboká citrusová chuť s lehkým květinovým podtónem.
Tyto sušenky, známé také jako „crinkle cookies“ nebo jen „crinkles“, jsou specifické svým popraskaným povrchem, kterého dosáhnete obalením v moučkovém cukru těsně před pečením.
Recept na limoncellové „crinkle“ sušenky
Příprava je blesková, jen počítejte s tím, že těsto potřebuje alespoň hodinu v lednici, aby se s ním dobře pracovalo. Z uvedených ingrediencí upečete přibližně 20 sušenek.
Ingredience:
- 250 g hladké mouky
- 100 g cukru krupice
- 100 g změklého másla
- 1 vejce
- 1 lžička prášku do pečiva
- špetka soli
- šťáva a kůra z jednoho bio citronu
- 3 lžíce limoncella
- moučkový cukr na obalování
Tip na lis na citrusy
Velký elektrický odšťavňovač nepotřebujete. Vyzkoušeje tento – je malý a dobře skladný, přitom s jeho pomocí máte citron vymačkaný raz dva.
Postup:
- Ve větší míse vyšlehejte změklé máslo s cukrem do pěny.
- Přidejte vejce, citronovou kůru, šťávu a samozřejmě limoncello. Znovu krátce prošlehejte.
- V druhé misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Tuto sypkou směs postupně zapracujte do té tekuté.
- Těsto bude trochu lepivé, ale to je v pořádku. Mísu přikryjte folií a dejte na 60–90 minut do lednice odpočívat.
- Troubu předehřejte na 170 °C a plech vyložte pečicím papírem.
- Z vychlazeného těsta tvarujte kuličky o velikosti vlašského ořechu. Každou důkladně (opravdu hodně!) obalte v misce s moučkovým cukrem.
- Kuličky skládejte na plech s dostatečnými rozestupy a pečte 10–12 minut. Sušenky by měly zůstat světlé, jen s lehce zlatavými okraji.
TIP:
Pokud chcete mít praskliny na sušenkách opravdu výrazné, obalte kuličky nejdříve v cukru krystal a až potom v tom moučkovém. Krystalový cukr vytvoří bariéru, která zabrání moučkovému cukru, aby se do těsta vsákl.
Jak si sušenky nejlépe vychutnat
Tyto citronové krásky jsou nejlepší druhý den, protože po odležení krásně změknou.
Skvěle chutnají k odpolednímu čaji, ale v Itálii by vám k nim pravděpodobně nabídli – jak jinak – skleničku dobře vychlazeného limoncella. Pokud se chystáte na letní piknik, jsou ideální volbou, protože se díky své textuře jen tak nerozbijí a citronová chuť je v letním horku krásně osvěžující.
A jak na perfektní espresso?
Jestli byste si k sušenkám raději dali šálek kávy než panáka limoncella, máme pro vás pár tipů, jak na výborné espresso. Skoro jako od italského baristy!
Co ještě s limoncellem?
- Zkuste pár kapek přidat do tiramisu místo mandlového likéru. Dezert bude svěžejší.
- Smíchejte ho s proseccem a perlivou vodou pro dokonalý letní drink, tzv. limoncello spritz.
Přečtěte si také:
- Recept na osvěžující citrusovou kávu Mazagran
- Z přebytku citronových slupek dělám citronový prach. Co to je a jak ho využít?
- Espresso sunrise: Ledové kávové osvěžení plné citrusových chut
Tak chutná léto!
Je tady sezóna letních grilovaček, pikniků a pohody na zahradě. Vše, co k tomu budete potřebovat, najdete v nové kolekci na tchibo.cz.
