Podávat se může zastudena, zatepla, s mlékem i bez něj, s nejrůznějšími doplňky jako je želé nebo tapiokové kuličky, s cukrem nebo neslazené, ale hlavně už se dělá nejen z čaje, ale i z kávy. Ve stáncích mívají na výběr opravdu nepřeberné množství variant a příchutí, dokonce už si tento nápoj můžete objednat i v některých asijských restauracích. Počítejte ale s tím, že za kelímek nebo sklenici často zaplatíte skoro stejně jako za hlavní chod. To mě přivedlo na nápad zkusit ho připravit doma. Co na tom může být?
Jaké vybrat tapiokové kuličky a kde je koupit
Pro svůj pokus jsem se rozhodla, že připravím jeden recept s čajem a druhý s kávou. Do obou stačí běžné ingredience, které mám v kuchyni, ale musela jsem se vypravit na lov tapiokových perel.
Pozor, tapiokové perly nezaměňte s obyčejnými a drobnými tapiokovými kuličkami. Ty se hodí třeba na přípravu pudinku, ale na tyto nápoje jsou příliš maličké. Shánějte proto velké tapiokové perly. Já jsem pro ně zašla do dobře zásobené vietnamské prodejny, kterou mám poblíž domu. Objednat je můžete ale i na internetu. Půl kila bílých kuliček jsem koupila asi za 60 Kč a sáhla jsem i po černých . Ty jsou sice dvakrát tak dražší, ale v nápoji vypadají efektněji.
Co jsou tapiokové kuličky zač?
Tapioka se vyrábí rozemletím kořene manioku, což jsou hlízy připomínající brambory. Právě takto získaný škrob je základní ingrediencí pro vznik perliček a kuliček. Do černých se navíc většinou přidává třtinový cukr. Tapiokové produkty jsou přirozeně bez lepku a mají v kuchyni široké využití.
Jak připravit tapiokové perly na Bubble Tea a Bubble Coffee
Příprava je velmi snadná, ale do začátku mi hodně pomohly rady přímo od prodavačky, která se recept na tento vtipný nápoj i kuličky v něm, naučila ve své rodné zemi.
Budete potřebovat:
- Tapiokové perly (černé nebo bílé
- Třtinový cukr
- Vodu
Rozbalit
Sbalit
Postup:
- V hrnci přiveďte k varu dostatek vody a nasypte do něj tapiokové perly v množství, které chcete později použít. Počítejte s tím, že trochu nabydou.
- Tapioku vařte 3–5 minut, poté odstavte a nechte ještě asi 2 minuty dojít pod pokličkou.
- Připravte si mísu s ledem a ledovou vodou a do té kuličky přemístěte, aby se rychle zchladily.
- Mezi tím si uvařte cukrový sirup. Do pánve v poměru 1 : 1 vložte třtinový cukr s vodou, promíchejte, přiveďte k varu a svařte tak, aby vznikla hustější sladká tekutina.
- Hotové a vychladlé tapiokové perly přemístěte spolu s cukrovým sirupem do misky nebo uzavíratelné sklenice a promíchejte. Sirup kuličky sladce ochutí a vy ho později můžete využít ještě na doslazení nápoje.
Tapiokové kuličky můžete vyrobit i doma
Zajímalo mě, jestli by šly kuličky do Bubble Tea udělat i domácí. Můžete to zkusit také, ale předem varuji, že je s tím spousta piplání. Z receptů, které jsem vyzkoušela, mi nejvíce vyhovoval následující:
Ingredience:
- 110 g tapiokového škrobu (opět jsem sehnala ve vietnamské večerce)
- 7 lžic vody
- 3 lžíce třtinového cukru
Postup:
- Do kastrůlku dejte 4 lžíce vody a cukr. Svařte v hustý sirup.
- V míse smíchejte 3 lžíce škrobu a 3 lžíce vody. Přidejte k nim cukrový sirup.
- Rychle smíchejte a přidejte zbytek tapiokového škrobu.
- Rukama propracujte v kompaktní těsto a poté z něj tvarujte malé kuličky.
- Kuličky vhoďte do vroucí vody a vařte je dokud nevyplavou.
- Stejně jako kupované kuličky je poté zchlaďte a naložte do cukrového sirupu. Spotřebujte ihned, mají tendenci tvrdnout.
Recept na Bubble Coffee
Tapiokové perličky máte uvařené, teď s nimi můžete kouzlit. Jako první zkuste kávový nápoj.
Ingredience:
- Hrst hotových tapiokových kuliček
- 1 espresso
- 200 ml mléka
- Cukrový sirup (nálev z kuliček)
- Led
Postup:
- Do cca 1/3 sklenice vložte hotové kuličky i se sirupem, ve kterém jsou naložené.
- Přidejte led a ten přelijte kávou.
- Vše dolijte mlékem a v případě potřeby doslaďte sirupem.
- Pijte širokým brčkem, které zvládne i rozměrnější kuličky.
Recept na domácí Bubble Tea
Samozřejmě tady nemůže chybět klasika. Já zvolila mléčnou variantu s černým čajem, ale můžete se pustit i do přípravy z jiného druhu čaje (zelený, ovocný…) a například přidat ovocné sirupy nebo pyré.
Ingredience:
- Hrst hotových tapiokových kuliček
- 200 ml silného černého čaje (vychladlého)
- 100 ml smetany
- Cukrový sirup (nálev z kuliček)
- Led
Postup:
- Do cca 1/3 sklenice vložte hotové kuličky i se sirupem, ve kterém jsou naložené.
- Přidejte led a ten přelijte čajem.
- Vše dolijte smetanou a v případě potřeby doslaďte sirupem.
- Pijte širokým brčkem, které zvládne i rozměrnější kuličky.
Pokud vás lákají tyto mléčné nápoje, ale raději byste použili rostlinné mléko, přečtěte si článek o tom, jak si rostlinná mléka připravit i doma. Přeji dobrou chuť a hodně zábavy!
Kávoví pomocníci pro váš ideální šálek kávy
Užijte si s námi Festival kávy a vyberte si vše, co ke svému oblíbenému šálku potřebujete. Od zrnek až po kávovar.
