Právě čtete

Kosmatice a jiné pochoutky z bezu

17165  
Sdílet: 

Kosmatice a jiné pochoutky z bezu

Říká se: před heřmánkem smekni a před bezem klekni. Bez je keř, který je hojný okolo rumišť nebo například v okolí zřícených staveb. Jakoby naznačoval, že tam, kde člověk ztratil vládu, přebírá ji právě tento keř. V podstatě se dá říct, že je to moje nejoblíbenější bylina.

11. 6. 2015 2 min. čtení Kateřina Winterová
Kosmatice a jiné pochoutky z bezu

Za chalupou máme celý sad bezu a každý rok nasuším tři velké pytle bezového čaje, udělám 30 litrů šťávy a celý měsíc do konce června si dávám kosmatice. Bez je prostě skvělý. Suchý květ je perfektní při léčbě nachlazení. A neznám moc lepších čajů než bezový čaj s medem a citrónem. Když si do něj navíc přidáte jablečný mošt… A navíc je tak lehké si bez nasbírat.

Právě rozkvetl, kvete skoro měsíc, a když tomu dáte 2-3 hodinky, uděláte si zásobu na celý rok.

Kosmatice

1 jidlo jako lek kosmatice_MG_1805

2 vejce
1/4 l mléka
120 g mouky
slaná verze: sůl a parmazán
sladká: med, agáve sirup nebo javorový sirup

Připravte si těsto podobné palačinkovému, přidejte tam jen trochu více medu, javorového nebo agáve sirupu, případně pampeliškového medu. Květenství namočte šťopkou nahoru v těstíčku a zprudka smažte na pánvi z jedné strany do zlatova. Poté odstřihněte stopku a osmažte z druhé strany. Takto připraveným řízkům se říká kosmatice, což je starý výraz pro bez. Mohou se dělat jak nasladko, tak na slano.

1 jidlo jako lek kosmatice_MG_1998

Recept na bezovou šťávu

1 jidlo jako lek bezova stava_MG_1638

Na pět litrů potřebujete:
300 květů bezu
5 l vody
5 kg cukru
20 citrónů

Jeden nebo dva litry bezové šťávy se moc nevyplatí vařit. Takže nasbírejte zhruba 300 květenství, ale nemusíte šetřit, čím více, tím lépe. Zalijte pěti litry vody a nechte jeden až dva dny louhovat přikryté v chladu. Důležité je, aby se vám pyl smyl co nejvíce do vody. Můžete občas zamíchat. Zceďte přes plátno a přidejte 5 kg cukru a zhruba 20 citrónů. Můžete i více, čim je šťáva kyselejší, tím lépe. Cukr míchejte tak, až se plně rozpustí. Šťávu zavařte při 80 stupních. Pak nechte vychladnout a hurá, už si můžete nalít do sklenic a vychutnat si vlastnoruční čerstvý drink.

1 jidlo jako lek bezova stava_MG_4736

PS: Pokud bezu nasbíráte více, květ si pak nasušte. Sbíráme ho za sucha. Sušíme ihned po sběru v temnu, ideálně na půdě maximálně při 40 stupních, dokud se neláme. Pak ho opatrně skladujte v papírových sáčcích.

Čtěte také

Tamarindová pasta pro milovníky asijské kuchyně
Tamarindová pasta pro milovníky asijské …4677
Ledové čaje aneb vitaminové vody
Ledové čaje aneb vitaminové vody51176
Lehký dezert od Kitchenette: Třešňový clafoutis
Lehký dezert od Kitchenette: Třešňový cl…15031
Další články