Právě čtete

Jednoduché zeleninové pickles

45784  
Sdílet: 

Jednoduché zeleninové pickles

Tyhle pickles vlastně nejsou pravé pickles, ty totiž mléčně kvasí. Za to ty naše jsou hned hotové, taky kyselé, ale křupavé a skvělé! Jejich příprava je super snadná - stačí na ni pár věcí na zavařování - a kombinace neomezené. Ze zeleniny doporučuji kořenovou, jako je řepa, ředkev a pak taky květák. Cuketa je úžasná a rajče radši nakládám do oleje…

15. 6. 2015 2 min. čtení Kateřina Winterová
Jednoduché zeleninové pickles

Co se týče síly nálevu, záleží, kdo co snese. I já, slabá žena, mám pickles ráda pěkně prokořeněné, a tak klidně snesu pepř, fenykl, hořčici, celer, kmín nebo kopr. Všechna tahle semínka můžete použít. A ocet si taky můžete vybrat. Lihový (ten dávám v nouzi), jablečný jde krásně dohromady s fenyklem a nejlepší je vinný, červený i bílý. Kurkuma zase všechno obarví na žluto, takže se hodí hlavně k cuketě a květáku.

_DSC0315

Prostě, když nemáte sklenici kyselých okurek, které jsou českou specialitkou domácího zavařování, a zrovna čekáte hosty nebo jen chcete potěšit svého drsného muže-labužníka, nabídněte mu tuhle americkou odpověď na naše proslavené okurčičky. Staňte se na chvíli DJem a namixujte mu svou originální skladbu chutí. Bude to síla a rychle dohraje (rozuměj: sežere se), to mám vyzkoušené!

PS: Vhodné i pro ženy! 

_DSC0356

Postup:
Nejprve v hrnci povaříme cukr s kořením v octu, až se cukr rozpustí. Necháme zchladnout. Zeleninu si naskládáme do připravených čistých sklenic a tímto nálevem ji zalijeme po okraj. Přidáme zbylé koření a zavřené sklenice uchováváme v lednici. Necháme den uležet. V lednici vydrží i 14 dní.

_DSC0379

Nálev 1
1 díl octa na 2 díly cukru
koření

Nálev 2
1 díl octa na 2 díly cukru
1 polévková lžíce kurkumy
koření

_DSC0408

Pickles z červené cibule

na měsíčky nakrájená červená cibule
kuličky barevného pepře
hořčičné semínko
nálev 1

_DSC0405

Pickles z ředkviček

na plátky nakrájené ředkvičky
fenyklové výhonky (nebo semínka fenyklu)
celý černý pepř
nálev 1

_DSC0430

Květákovo-brokolicové pickles

na drobné růžičky oddělený květák a brokolice
kuličky celého barevného pepře
hořčičné semínko
nálev 2

_DSC0414

Květákové pickles

drobné růžičky květáku
kuličky barevného pepře
chilli paprička
nálev 2

_DSC0438

Cuketové pickles

na plátky nakrájená mladá cuketa i se slupkou
hořčičné semínko
nálev 2

A takhle pak vypadají všechny hezky pohromadě:

_DSC0447

 

Čtěte také

Další články