Nedávno jsem v kavárně narazila v menu na vietnamskou kávu s kondenzovaným mlékem. Nejsem kávová začátečnice, ale do té doby jsem se s ničím podobným nesetkala. Když mi kamarádka, která se zrovna vrátila z Vietnamu, vysvětlila, o co jde, byla jsem docela skeptická. I tak jsem ochutnala a hned jsem věděla, že tahle káva bude čas od času to, co si doma připravím místo dezertu.
Jak připravit vietnamskou kávu
Vietnamská káva se správně připravuje v tzv. phin filtru. Investovat do dalšího kávového příslušenství, když mám doma kromě kávovaru i moka konvičku nebo french press, se mi ale nechtělo. Proto jsem to zkusila s klasickou V60, kterou jsem phin filtr nahradila. Výsledná chuť není tak hutná jako z phin filtru, je mnohem lehčí, proto je dobré použít výraznější zrnka.
Jak vybrat zrnka?
Důležité je vybrat kávu, která je dostatečně výrazná, aby kondenzované mléko chuť kávy úplně nepřebilo. Proto jsou nejlepší tmavě pražená zrnka – například robusta. Výborné budou kávy s tóny oříšku, čokolády nebo karamelu.
Co potřebujete:
- tmavě pražená káva – například Tchibo Barista Espresso Dark
- preferovaný způsob přípravy silnější kávy – v mém případě filtr (použít můžete také french press nebo moka konvičku)
- horká voda
- kondenzované slazené mléko
Postup:
- Do servírovací skleničky připravte kondenzované mléko – navrstvěte na dno 2–3 lžíce.
- Kávu namelte jemněji než na klasický filtr, na jeden šálek použijte cca 20 g.
- Zalijte pomaličku vodou a nechte kávu protéct přímo na kondenzované mléko.
- Pořádně promíchejte obě složky a vychutnejte si sladkou a trochu nahořklou chuť!
Proč zrovna kondenzované mléko?
Může za to klima. Francouzští kolonizátoři z 19. století byli zvyklí na kávu s mlékem, ale to se jim ve Vietnamu, kde nebyly lednice, rychle kazilo. Proto čerstvé mléko nahradili kondenzovaným, které si v plechovkách dováželi.
Když ale nejste na sladké…
- Vyzkoušejte Cà Phê Muối: slanou ledovou kávu z Vietnamu, která vás v létě krásně osvěží. Je to zase trochu „extrém“, jen opačným směrem. Jestli máte jako já rádi kombinaci třeba hořké čokolády a mořské soli, tak myslím, že vás tahle varianta osloví.
- Mazagran je jako stvořený pro milovníky citrusových chutí. Tenhle původně alžírský nápoj si připravuji hlavně v létě, protože je krásně osvěžující.
- Jeho jemnější verze, která se hodí i do nižších teplot, je španělské cortado se špetkou pomerančové kůry. Je výborné, když zrovna nemáte moc času, ale chtěli byste si svoji „tradičnější“ kávu trochu ozvláštnit.
Co když spojíme matchu a kávu?
Tahle matcha s shotem espressa je dost silná na to, aby se jí dalo říkat opravdový nakopávač. 🤭 Tak s ní buďte opatrní a klidně si ji dejte i s kávou bez kofeinu. 💚
Jak na to:
1. Matchu zalijte vodou a prošlehejte.
2. Do sklenice dejte led a přelijte ho matchou.
3. Vyšlehejte mléko a přidejte ho do sklenice.
4. Na závěr už jen dolijte espressem.
Využijte akci 2+1 balení kávy zdarma
Vychutnejte si svou oblíbenou kávu ještě výhodněji. Ke dvěma balením zrnkové, mleté i instantní kávy všem držitelům TchiboCard přibalíme jedno další zdarma.
