Nadýchanou pistáciovou pěnu můžete přidat na horké silné espresso, ale dobře funguje i s kávou na ledu. A to je moje oblíbenější varianta. Ať si vyberete kteroukoliv, v obou verzích se vám po zamíchání vyšlehaný krém hezky rozpustí, i když je na pohled hutnější než klasická šlehačka, a vznikne chuťově plný lahodný nápoj.
Jakou vybrat kávu?
Doporučuji zkusit zrnka Tchibo Barista Colombia. Káva má intenzivní chuť s tóny červeného drobného ovoce a to s krémem perfektně funguje.
Žádné sirupy, jen minimum sladidel
Nepřidávám žádné umělé příchutě ani sirupy, a protože mám raději neslazenou kávu, obsahuje i pistáciová pěna jen minimum přidaného cukru. Na 4 porce dávám 2 lžičky medu. Můžete je ale podle vašich preferencí nahradit javorovým sirupem, moučkovým cukrem, slazeným kondenzovaným mlékem… nebo je úplně vypustit.
Základ jsou pistácie. Jaké používám?
Ideální je koupit čisté pistáciové „máslo“, funguje to ale i s pistáciovým krémem, který je šlehaný s bílou čokoládou. Ten vídám v obchodech častěji než klasiku. A moje nejoblíbenější varianta je solená pistáciová pasta, která není úplně dohladka rozmixovaná, ale obsahuje droboučké kousky oříšků.
Většinou ji seženete v italských specialitách a možná ji znáte například z dobrých pizzerií, kde se přidává na neapolskou pizzu spolu s mortadellou. Kdybyste sáhli po této skleničce, už do receptu nedávejte špetku soli, kterou uvádím níže v receptu.
Nezapomeňte míchat!
Každá pistáciová pasta většinou obsahuje trochu přidaného oleje. Proto je potřeba před použitím obsah skleničky opravdu důkladně promíchat.
Recept na krémovou pistáciovou pěnu
Nečekejte zářivě zelenou barvu. Tu koneckonců nemá ani řemeslná pistáciová zmrzlina. Těšit se ale můžete na opravdovou oříškovou chuť.
Ingredience (na 4 porce):
- 125 g mascarpone
- 100 ml smetany ke šlehání
- 2 lžíce pistáciové pasty
- 2 lžičky medu
- špetka soli
Rozbalit
Sbalit
Postup:
- Mascarpone dejte do hlubší misky.
- Pomocí lžíce vmíchejte pistáciovou pastu, přidejte med a sůl.
- Přilijte smetanu a lehce promíchejte.
- Směs šlehejte elektrickým šlehačem, dokud nezvětší objem a nebude krásně nadýchaná. Výsledná konzistence nebude tuhá jako u vyšlehané šlehačky a bude o něco tekutější. I díky tomu se později dobře rozpustí v kávě.
Chcete to mít zelenější?
Pokud si přejete výraznější zelenou barvu pěny, přidejte trošku matchy. Já jí přidávám asi 1/3 lžičky. Počítejte ale s tím, že matcha bude na chuti trošku znát. Dobře funguje také špenátový prášek, který na rozdíl od matchy tolik neovlivní chuť, ačkoliv to tak na první dojem možná nepůsobí. :)
… a můžeme servírovat kávu s pistáciovým obláčkem!
Pokud jste v týmu horkého espressa, zkrátka si ho podle svých zvyklostí připravte do většího hrnečku a na něj přidejte krém. A jestli, stejně jako já, preferujete ledovou kávu, nachystejte ji takto:
- Naplňte větší sklenici dostatečným množstvím ledu.
- Přes led nalijte lehce vychladlé dvojité espresso.
- Sklenici doplňte krémovou pěnou a tu ozdobte nasekanými nesolenými pistáciemi.
Až vše promícháte, užijte si krémovou kávu, do které se podle mě na první ochutnání zamilujete. Já na ni nedám dopustit!
A jaké další ochucené kávové nápoje doporučuji? Zkuste:
- Osvěžující citrusovou kávu Mazagran
- Kávu ve stylu Crème brûlée: s vanilkovou šlehačkou a karamelovými křupinkami
- Domácí kávovou kombuchu
Víte, jak si doma připravit espresso?
Mrkněte na tipy ve videu. Budou se vám hodit nejen u pistáciové kávy, ale hlavně až si budete chtít vychutnat svůj šálek jen tak.
Využijte akci 2+1 balení kávy zdarma
Vychutnejte si svou oblíbenou kávu ještě výhodněji. Ke dvěma balením zrnkové, mleté i instantní kávy všem držitelům TchiboCard přibalíme jedno další zdarma.
