Základy kávového párování
Když chceme hledat ta nejlepší kávová spojení, pomůže nám zaměřit se na stupeň pražení. Čím tmavěji je káva upražená, tím víc dává na odiv své čokoládové tóny. Naopak světlejší zrnka chutnají více po ovoci. A právě od toho se můžeme odpíchnout při výběru jídel – nebojte se ani těch slaných.
No dobrá, seznam bychom měli. Ale jak to může reálně vypadat v šálku a na talíři? Zkuste to třeba takhle:
Máte rádi skořicové šneky? Zkuste recept na finské rolky korvapuusti!
Vylaďte si zážitek z kávového párování do posledního detailu a obložte si ementálem čerstvě upečený chléb. Recept najdete tady.
Připravte si smoothie bowl z bobulového ovoce jak z balijského bistra.
Pokud máte rádi pálivá jídla, určitě se jich ve spojení s kávou nemusíte vzdávat. Jen šálek nechejte vychladnout. Chuť totiž ovlivňuje i to, jestli je káva horká, nebo studená. Čím je chladnější, tím víc vystupují ovocné chuťové tóny.
Okořeněný šálek kávy? Proč ne
Ke kávě se skvěle hodí koření. Nejvíce vanilka, kardamom, skořice, muškátový oříšek, anýz, zázvor, hřebíček nebo badyán. Koření můžete přidat při přípravě kávy k namletým zrnkům nebo až na závěr do hotového nápoje. Jen pozor na množství – méně je více.
Káva s mlékem, nebo bez
U kávového párování hraje zásadní roli to, jestli pijete kávu s mlékem, nebo bez.
Káva s mlékem má jemnější chuť, takže je univerzálnější a hodí se k větší škále jídel. Skvěle se kombinuje se sladkými dezerty a pečivem, ale i se slanými pokrmy – a to hlavně sýry.
Káva bez mléka má výraznější chuť, proto vyžaduje pečlivější výběr chuťových parťáků. Nejlepší menu si sestavíte podle toho, jak jsou zrnka pražená (viz tabulka výše).
Věděli jste, že naše chuťové vnímání se mění i s teplotou kávy?
Když káva chladne, postupně odhaluje své jemnější ovocné tóny, které byste při pití horké kávy necítili. Proto může být někdy zajímavé nechat šálek trochu vychladnout a objevovat další chuťové nuance.
Párování kávy s jídlem otevírá dveře novým chuťovým zážitkům, ať už máte rádi kávu s mlékem, nebo bez. Experimentujte s různými kombinacemi podle pražení a nezapomeňte, že každá chuťová harmonie začíná v šálku. Takže příště, až si uvaříte kávu, nebojte se přidat něco navíc na talíř – vaše chuťové buňky vám poděkují!
Párování Coffizzu s recepty foodbloggerů?
Míša dort s limetou
Co budete potřebovat (8 skleniček):
Na piškot:
• 4 vejce
• 40 g tonka cukru
• 40 g krupicového cukru
• 100 g polohrubé mouky
• 15 g kakaa
• 1 lžička kypřícího prášku
• 40 ml oleje
Na krém:
• 150 g másla
• 120 g moučkového cukru
• 750 g tučného tvarohu z vaničky
• 250 g smetany ke šlehání
• 1 vanilkový lusk
• kůra z ½ limety
Na polevu:
- 200 g hořké čokolády
- 1 lžíce kokosového oleje
Na dokončení:
Kůra z ½ limety, zlatá sušenka, kousek limet
Více dobrot od foodbloggerky v rámci výzvy najdete tady.
Další receptovou inspiraci najdete na Instagramovém profilu FOOD BLOG ROKU.
Oslavte Festival kávy v Tchibo
Navštivte Tchibo v termínu od 30. 9. do 20. 10. 2024 a objevte výhodnou nabídku.
