Právě čtete

Sladká první republika

5919  
Sdílet: 

Sladká první republika

Před sto lety totiž lidé ctili neděli jako den bez práce trávený s rodinou a nedělní stůl vždy zdobila bábovka, dort nebo alespoň slané zobání, které se pro nás možná překvapivě, podávalo tehdy ke kávě.

10. 11. 2017 3 min. čtení Kristina Zábrodská
Sladká první republika

Znáte takové ty dny, kdy ráno vypadá jako večer a ocelově šedá obloha hrozí pádem k zemi? Čas se zoufale vleče a do duše se vkrádá splín. Pokud se tak stane zrovna ve volnu, třeba na státní svátek 28. října nebo v neděli, nezoufejte.  Nedejte špatné náladě šanci a pusťte se do dlouho odkládaného úkolu. Horší už to být stejně nemůže a až se večer ohlédnete zpět, bude vypadat mnohem menší a zvládnutelnější a vaše sebevědomí poskočí. A pokud ho dokončíte, budete si připadat jako superman! Nebo superžena, samozřejmě.

Uspořádejte s dětmi fotky z dovolené nebo z minulého roku, začněte skládat puzzle nebo si zahrajte společně stolní hru. A upečte si k tomu něco dobrého – z kuchařky Sladká první republika.

Rozbalit

Sbalit

Bezlepkový oříškový sněhový dort

Příprava 1 hodina, pečení 35 minut

Ingredience

Těsto
12 bílků
400 g krupicového cukru
400 g mletých oříšků
máslo na vymazání formy
mleté oříšky na vysypání formy

Krém
1 sáček vanilkového pudinku
250 ml mléka
250 g másla
2 lžíce moučkového cukru
3–4 lžíce pikantní rybízové zavařeniny

Poleva
100 g hořké čokolády
125 ml smetany ke šlehání (33%)
sezonní ovoce k ozdobení

Postup

Troubu předehřejeme na 160 °C. Jednu větší a jednu menší dortovou rozevírací formu vymažeme máslem a vysypeme mletými oříšky. Dort můžeme upéct i jednopatrový z polovičního množství.

Z bílků ušleháme tuhý sníh. Po lžících do něj nejprve zašleháme polovinu cukru, zbylý cukr promícháme s ořechy a zašleháme do sněhu. Těsto vlijeme do formy a v předehřáté troubě pečeme zhruba 35 minut do růžova, až se odtáhne od formy. Pozor, oříšky se rády připalují!

Pudinkový prášek rozmícháme v troše mléka, zbylé mléko přivedeme k varu, vlijeme do něj rozmíchaný pudinkový prášek a mícháme, až zhoustne. Za občasného promíchání necháme vychladnout.

Na polevu rozlámeme čokoládu do smetany a zahříváme, až se rozpustí a poleva mírně zhoustne. Máslo, cukr a zavařeninu třeme dohladka. Po částech vmícháme vychladlý pudink. Obě hmoty musí mít stejnou teplotu, aby se krém nesrazil.

Každý upečený a vychladlý korpus jednou prořízneme, potřeme krémem a spojíme. Krémem potřeme i povrch a boky obou korpusů a menší položíme na větší. Celý dort přelijeme čokoládovou polevou a podle chuti ozdobíme sezonním ovocem.

Kmínové rohlíčky

Příprava 30 minut, kynutí 30 minut, pečení 10 minut

Ingredience

Kvásek
100 ml vlažného mléka
1 lžička krupicového cukru
21 g droždí (1/2 kostky)

Těsto
280 g hladké mouky
špetka soli
80 g másla
3 vejce
1–2 lžíce kmínu
mouka na pomoučení

Postup

Ve vlažném mléce rozmícháme cukr a rozdrobené droždí a necháme na teplém místě vzejít kvásek. Trvá to zhruba 10–15 minut.

Prosátou mouku lehce osolíme, vmícháme 30 g změklého másla a 2 vejce, vlijeme kvásek a nejprve vařečkou a pak ručně vypracujeme hladké pružné těsto. Poprášíme ho moukou, zakryjeme utěrkou a necháme zhruba 30 minut kynout.

Vykynuté těsto rozválíme na pomoučeném vále na obdélník silný zhruba 5 mm, rozkrájíme ho na čtverce a ty úhlopříčně přepůlíme na trojúhelníky. Na širší stranu každého trojúhelníku dáme kousek zbylého másla a těsto stočíme do tvaru rohlíčku. Vyskládáme je na plech vyložený pečicím papírem, potřeme zbylým rozšlehaným vejcem a posypeme kmínem. Rohlíčky pečeme v troubě předehřáté na 180 °C zhruba 10 minut dozlatova.

TIP: Hebké kynuté rohlíčky chutnají nejlépe ještě teplé nebo vlažné. Do rohlíčků můžete zabalit i kousek tvrdšího sýra (typu ementál, gouda, Madeland) nebo škvarky.

 

Více receptů z období první republiky naleznete v knize Sladká první republika nebo na facebookové stránce Retrovaření.

 

Čtěte také

Dýňové chili con carne
Dýňové chili con carne4887
Hit sezóny: Dýňové vafle
Hit sezóny: Dýňové vafle3202
Halloweenská dobrota pro děti: Čarodějnické klobouky
Halloweenská dobrota pro děti: Čarodějni…3144
Další články