Tři verze bramboráků: S houbovou omáčkou, s parmazánem a batátové s mrkví

Kdo mě zná, ten ví, že v kuchyni pořád experimentuji, a tak se mé pokusy nevyhnuly ani těmto placatým dobrotám. Tři druhy bramboráků, které dělávám doma a nejvíce se ujaly, tu mám dnes i pro vás. Tak ať vám chutnají!

Klasické bramboráky s houbovou omáčkou

K přípravě toho moc nepotřebujete, jen dejte pozor na to, aby vybrané brambory nebyly příliš vodnaté.

Ingredience na bramboráky:

• 600 g brambor
• 80 g cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 vejce
• 1 lžička soli
• ½ lžičky pepře
• 80 g hladké mouky
• olej na smažení

Ingredience na omáčku:

• 250 g hub
• 80 g cibule
• 2 stroužky česneku
• 200 g smetany 30%
• 1/3 lžičky pepře
• 1/3 lžičky soli
• 1 snítka petrželky

Příprava bramboráků:

1. Brambory a cibuli nastrouhejte na jemném struhadle, dejte do velké mísy, prolisujte k nim česnek a promíchejte.
2. Přidejte mouku, vejce, sůl a pepř a opět promíchejte.
3. Na rozpáleném oleji smažte placičky z obou stran.

Příprava omáčky:

1. Cibuli nakrájejte nadrobno a osmahněte na malém množství oleje.
2. Přidejte prolisovaný česnek a houby nakrájené na tenké plátky. Restujte asi 8 minut.
3. Dochuťte solí a pepřem, přidejte nadrobno nakrájenou petrželku a smetanu.
4. Omáčku vařte asi 4–5 minut, dokud nezhoustne.
5. Pokud není omáčka dostatečně hustá, můžete smíchat lžíci mouky s vodou, přidat do omáčky a ještě krátce povařit.

Bramboráky s cuketou a parmazánem

Cuketa placičkám dodává jemnost, parmazán zase chuť. Je to opravdu dokonalá kombinace!

Ingredience:

• 500 g brambor
• 500 g cukety
• 3 stroužky česneku
• 3 vejce
• 80 g hladké mouky
• 120 g ovesných vloček
• 1 snítka kopru
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky pepře
• parmazán na posypání
• olej na smažení

Postup:

1. Brambory a cuketu nastrouhejte na jemném struhadle a vložte do velké mísy.
2. Prolisujte česnek a přidejte do směsi. Počkejte asi 5 minut a slijte přebytečnou vodu, kterou brambory a cuketa pustí. Můžete je i lehce vymačkat.
3. Přidejte ovesné vločky, mouku, vejce, nasekaný kopr, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte.
4. Placičky smažte na oleji z obou stran dozlatova. Hned po odložení na talíř je zahorka posypte jemně strouhaným parmazánem.

Bramboráky ze sladkých brambor s bazalkovým dipem

Tyto placky mají úplně jinou chuť než klasické bramboráky. Jsou díky sladkým bramborám a mrkvi doslova sladko-slané. A já je podávám se svěžím dipem s bazalkou.

Ingredience na placičky:

• 400 g sladkých brambor
• 150 g mrkve
• 80 g šalotky
• 120 g hladké mouky
• 3 vejce
• 80 g ovesných vloček
• ½ lžičky jedlé sody
• ½ lžičky soli
• ½ lžičky pepře
• ½ lžičky sladké papriky
• 1 lžička kari

Ingredience na bazalkový dip:

• 150 g tvarohu ve vaničce
• 50 g smetany 18%
• 1 snítka bazalky
• lžička citronové šťávy
• ½ lžičky soli
• 1/4 lžičky pepře

Příprava placiček:

1. Batáty, mrkev a cibuli nastrouhejte na jemném struhadle a vložte do velké mísy.
2. Nechte 5 minut odstát, poté vymačkejte přebytečnou vodu.
3. Přidejte vejce, mouku, ovesné vločky, jedlou sodu, sůl, pepř a koření. Vše důkladně promíchejte.
4. Na oleji smažte placičky z obou stran dozlatova.

Příprava dipu:

1. Bazalku nakrájejte nadrobno.
2. V míse smíchejte tvaroh a smetanu, důkladně prohněťte vidličkou, přidejte bazalku, citronovou šťávu, sůl a pepř.
3. Vše promíchejte a hotovou směs podávejte k placičkám.

Zajímalo by mě, kterou variantu si vyberete a vyzkoušíte. Manžel miluje ty s parmazánem, dcera Gaja sladké s batáty a já jsem zase pro klasiku.