Co a jak si připravuji předem doma, aby šlo vaření v kempu hladce

I když představa o vaření v přírodě může působit romanticky, rozplývá se ve chvíli, kdy se snažím nakrájet cibuli na rozvrklané kempovací stoličce. Proto si všechno, co jde, připravuji ještě doma. V pohodlí mé milované kuchyně.

Tipy jsem připravila tak, abyste si v nich něco našli, ať už jedete pod stan, nebo do obytňáku s možností lednice. Sepsala jsem pro inspiraci také několik receptů vzdálených od klasických buřtgulášů, které na ohni vídám nejčastěji.

Základ je plánování a dobrá výbava

Vždy začnu tím, že před odjezdem naplánuji jídelníček na jednotlivé dny a podle něj naplním jednotlivé dózy. V kempu pak nemusím přemýšlet, co dnes uvařit. Jen otevřu připravenou krabičku a za pár minut jíme.

Nejvíc se mi osvědčily dobře těsnící dózy různých velikostí, malé skleničky na marinády a zálivky nebo lahve, ve kterých můžu rovnou připravit těsto na lívance i základ na limonádu. Všechno má své místo, nic se nevylije a při vaření nemusím zbytečně hledat jednotlivé suroviny. Skvělé je také mít domácí vakuovačku a vzít jídlo zatavené v sáčcích, ale to dělám spíš výjimečně, protože mi vadí neekologičnost věci.

Důležité je myslet na správné skladování, abyste si neznehodnotili potraviny a nejedli něco, co by vám mohlo uškodit. Čerstvé mléčné a masné výrobky, zeleninu, ovoce apod. je samozřejmě nutné skladovat v lednici. Ve větších kempech, když to jde, využíváme možnost pronájmu lednice, ale pokud jedeme více „do divočiny“, vozíme kompresorovou autoledničku, která dobře izoluje a vždy se hezky dochladí i po cestách na výlety. V opravdu horkých obdobích to ale nemusí být spolehlivé, to pak plánuji jen recepty, které chlazení nevyžadují (tipy najdete níže).

Co kupuji na vaření bez lednice?

I bez lednice se dá vařit překvapivě pestře. Stačí mít po ruce pár chytrých trvanlivých surovin. Maso a vejce pak případně kupuji na místě, když narazíme na hezkou farmu nebo blízký obchod.

Konzervované luštěniny: Nepotřebují dlouhé vaření a v mnoha jídlech nahradí maso. Navíc se dají jíst i bez tepelné úpravy. Na rychlou svačinu ráda využívám i předmíchané luštěninové směsi.

Konzervovaná zelenina: Hlavně loupaná rajčata. Poslouží dobře jako základ do spousty jídel, případně se z nich rychle udělá výborná polévka. Kromě klasických konzerv vozím také nakládanou fermentovanou zeleninu,

Kokosové mléko: Používám ho místo klasického mléka a kupuji ho v tetrapaku o objemu 300 ml. Do některých receptů čerstvé mléko nahrazuji mlékem sušeným (třeba do lívanců, na které najdete recept v tomto článku).

Maso v konzervě: Nepředstavujte si lunchmeat, co znáte z dětství. Dnes už se prodává kvalitní zavařené maso různého druhu. A nezapomeňte na konzervovaného tuňáka!

Sušené maso: Poslouží jako proteinová svačinka, večerní zobání, ale můžete ho nadrobno nasekat třeba i na brambory.

Těstoviny a kuskus: Na studené saláty, do polévky i jako příloha. Kuskus stačí zalít horkou vodou a je hned hotový, těstoviny vybírám také takové, co nevyžadují dlouhé vaření.

Hotové omáčky a vývary: Spousta firem už dnes prodává hotové základy na omáčky nebo poctivé vývary, které jsou balené tak, že je můžete skladovat mimo lednici. Tohle využívám moc ráda, mám několik oblíbených menších výrobců. Připomíná mi to dětství, kdy máma do kempu vozila zavařené guláše a svíčkovou, akorát tohle mám bez práce a většinou se jedná o modernější a stravitelnější jídla.

Sušená zelenina a koření: Super vychytávka je sušená krájená cibulka a sušený restovaný česnek. Hodí se také sušená kořenová zelenina.

Pomocníci, kteří mi usnadňují vaření

Snažím se, aby to byly hlavně moje děti, ale mám ještě pár dalších. Těch, co mohu zabalit do kufru auta a při práci neodmlouvají.

Vody je potřeba vždycky hodně, proto vozím skládací barel. Na mytí nádobí se hodí skládací „dřez“. A to i v kempu, kde je k dispozici umývárna – pohodlně do ní nádobí takto odneseme. A k němu rychleschnoucí utěrky. Se skládacími věcmi nekončím, ještě tu mám praktické prkénko na krájení, grilovací pomůcky a velkou mísu na přípravu jídla. Perfektní je smaltovaná grilovací mísa, která má univerzální využití, a teleskopické grilovací vidličky – já na nich peču zeleninu, děti marshmallows. Vždy také beru silikonové potravinové fólie, kterými zakrýváme jídlo, aby na něj nesedal hmyz a hodí se i při skladování. Na servírování nesmí chybět nerozbitné talíře a skleničky. Aby se dobře vařilo, je potřeba mít přehled, kde co je, a s tím pomohou skládací bedýnky a úložné boxy. A na závěr nesmí chybět osvětlení, protože vařit s baterkou v zubech, to člověk nechce.

Tipy na recepty, které zvládnete v kempu, když nemáte lednici

Věřím, že recepty mohou posloužit jako odrazový můstek pro to, jak o vaření v kempu přemýšlet, a hned vás napadnou další možnosti.

Krémové cizrnové kari, které nepotřebuje lednici

Maso v tomhle jídle podle mě vůbec nechybí, ale když na místě koupíte čerstvé, můžete ho nakrájet na nudličky a orestovat s kořením na začátku vaření. Nejlépe se hodí drůbeží.

Doma si do malé dózy připravte:

• 1 lžíci kari koření
• 1 lžičku sušeného česneku
• 1 lžičku mletého zázvoru
• špetku chilli (volitelně)
• sůl

Zvlášť přibalte:

• 1 konzervu cizrny
• 1 plechovku kokosového mléka
• 1 plechovku krájených rajčat
• sáček rychlé rýže nebo kvalitní pečivo
• olej, který pak využívám i na jiná jídla

V kempu: Na troše oleje krátce rozvoním připravenou směs koření, přidám rajčata, kokosové mléko a scezenou cizrnu. Nechám asi 10 minut probublávat a podávám s rýží nebo chlebem. Pokud seženete čerstvé kuřecí maso, můžete ho před přidáním cizrny krátce orestovat.

Lívance z lahve

Tenhle trik milují hlavně děti. Nepotřebujete misku ani metličku a umažete minimum nádobí.

Doma do lahve s širším hrdlem nasypte:

• 250 g hladké mouky
• 2 lžíce cukru
• 2 lžičky prášku do pečiva
• špetku soli
• 2 lžíce sušeného plnotučného mléka

V kempu: Přilijte asi 350 ml vody, lahev dobře uzavřete a pořádně protřepejte. Těsto pak lijte přímo z lahve na pánev nebo do dobře vymazaného ešusu (můžete použít kokosový olej, který není nutné skladovat v lednici). Podávat můžete klasicky s džemem, skořicovým cukrem, oříškovým máslem nebo čerstvým ovocem.

Čočkový salát, který zvládnete zastudena

Chutná skvěle, kvalitně vás zasytí a nemusíte ani rozdělat oheň. Počítejte ale s krájením (a případně i nákupem) čerstvé zeleniny.

Budete potřebovat:

• 2 plechovky sterilované čočky
• 1 konzervu tuňáka
• 4 rajčata
• 1 okurku
• 1 menší červenou cibuli
• 4 lžíce olivového oleje + 4 lžíce krémového balsamica (můžete mít připraveno v lahvičce z domova)
• sůl, pepř a sušené bylinky (nebo čerstvé, pokud budou po ruce – skvělá je petrželka nebo koriandr)

Postup: Čočku sceďte, zeleninu nakrájejte a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Můžete podávat jen tak, případně s pečivem opečeným na ohni.

… a když bude lednice, nezapomeňte na domácí marinády!

Nezaberou skoro žádné místo, vydrží několik dní a v kempu odpadne odměřování ingrediencí i skladování celých balení. Stačí otevřít jednu skleničku a můžete vařit.

Univerzální medovo-hořčičná marináda

Hodí se vždycky! Buď na halloumi, nebo tofu, případně na čerstvé maso. Já ji využívám také na grilovanou či pečenou zeleninu. Zásadní je vyvarovat se čerstvým bylinkám a dalším ingrediencím, které se rychle kazí. V lednici vydrží 3–5 dní, bez ní maximálně do druhého dne.

Ingredience:

• 4 lžíce olivového oleje
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce medu
• 1 lžička sušeného česneku
• 1 lžička sušeného tymiánu
• 1 lžička jablečného nebo vinného octa
• sůl a čerstvě mletý pepř

Postup: Vše nalijte do uzavíratelné skleničky a důkladně protřepejte.

Citronovo-bylinková zálivka

Jedna zálivka, která se hodí na saláty, grilovanou zeleninu, ryby i pečené brambory. Využít ji můžete i do výše zmíněného čočkového salátu.

Ingredience:

• 5 lžic olivového oleje
• 2 lžíce citronové šťávy
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička medu
• 1/2 lžičky sušeného oregana
• 1/2 lžičky sušené bazalky
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• sůl a pepř

Postup: Vše protřepejte v malé skleničce a uchovávejte v chladu, kde vydrží asi 5 dní. Před použitím ji stačí znovu protřepat. Pokud lednice nebude k dispozici, smíchejte jen suché ingredience a ty tekuté přidejte až na místě.

Tak co, namotivovala jsem vás pochutnat si letos v kempech i na něčem jiném, než jsou speciality z fritézy? Souhlasím, je to trošku pracnější než čekat na vyvolání z kioskového okénka, ale stojím si za tím, že s dobrou přípravou se to dá zvládnout a žaludek vám stoprocentně poděkuje.

Vaření pod širým nebem

Mrkněte do nové kolekce a vyberte si chytré kuchyňské vybavení na cesty, ale i na zahradní grilovačky.

Do e-shopu