Tip č. 1: Vařte z toho, co vám sezóna nabízí
V první řadě je dobré vařit sezónně. Když je levná cuketa, vařím z ní. Když zase dýně, vařím i několikrát týdně dýňová jídla. Proto je fajn mít z každé takovéhle suroviny v zásobě více receptů, aby se vám jen tak nepřejedla. Z dýně často dělávám rizoto (jak klasicky s rýží, tak třeba i s kroupami, tzv. kroupoto), kari s cizrnou, polévky, různé placičky, lívance, pomazánky nebo dýňovou omáčku, kterou vás v tomhle článku naučím.
Tip č. 2: Stavte recepty na cenově nejdostupnějších surovinách
Když chci ušetřit, používám místo masa luštěniny, které jsou taky kvalitním zdrojem bílkovin. Moje nejoblíbenější je cizrna, kterou kupuji v plechovce, ale pokud chcete ušetřit ještě víc, uvařte si ji doma. Skvělá je i červená čočka a klasická čočka. V tomhle článku se sice zaměřujeme na večeře, které podle mě můžou být skvělé i bez masa. V případě přípravy levného oběda s masem obvykle sáhnu po kuřecím křídlu nebo mletém masu. To se pak většinou vejdu do 45 korun za porci. Obecně je dobré si uvědomit, které suroviny jsou cenově nejdostupnější. Například mrkev, petržel, řepa, luštěniny, rýže, brambory, zelí, kapusta, těstoviny nebo už zmíněné maso jsou relativně levné po celý rok. Takže recepty častokrát stavím právě na nich.
Tip č. 3: Naplánujte si jídelníček na celý týden
Klíčové je při levném vaření také plánování. Když si rozplánujete, co budete daný týden vařit, a nakoupíte si ingredience už na konkrétní jídla, předejdete plýtvání a vyhazování surovin. K čemuž se váže i má další rada…
Tip č. 4: Mějte přehled o tom, co máte v lednici, a vařte více porcí najednou
Ingredience pak zpracovávejte v takovém pořadí, aby všechny „přežily“ a vy je nemuseli se špatným svědomím vyhazovat plesnivé. Do obchodů zásadně choďte s plným žaludkem a nákupním seznamem, kterého se držte. Jelikož v dnešní době jsou drahé i energie (které jsem mimochodem nezahrnula do cen za jídlo), vyplatí se vařit více porcí najednou. Šetří to čas i peníze.
Tipy č. 5: Investujte do koření
Moje poslední a zásadní rada je investovat do základních koření, bylinek a olejů. Vydrží dlouho a můžete je využívat v různých receptech, které vám tak nezevšední.
A teď od teorie k praxi a mým 3 osvědčeným receptům…
Dýňová omáčka na těstoviny (celkem 130 korun / 21 korun za porci / 87 korun pro čtyřčlennou rodinu)
Ingredience na omáčku (na 6 porcí):
- 600 g očištěné a nakrájené dýně
- 1 cibule, nakrájená na půlměsíčky
- 1 plechovka rajčat
- 250 g ricotty
- 1/2 lžičky bazalky
- 1/2 lžičky oregana
- 600 g celozrnných těstovin
- olivový olej
- sůl
Postup:
- Cibuli a dýni rozprostřete na plech vyložený pečicím papírem. Zakápněte olivovým olejem, osolte, promíchejte a pečte v troubě 30–35 minut na 180 stupňů.
- Upečenou dýni rozmixujte s ricottou, kořením a plechovkou rajčat.
- Servírujte s celozrnnými těstovinami. Dobrou chuť!
Pastýřský koláč (celkem 116 korun / 19 korun za porci / 77 korun pro čtyřčlennou rodinu)
Ingredience na koláč (na 6 porcí):
- 150 g mraženého hrášku
- 150 g mražené kukuřice
- 400 g čočky (namočené přes noc)
- 2 nastrouhané mrkve
- 1 cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 plechovka rajčat
- 3 lžíce sójové omáčky
- 2 lžičky oregana
- 1 lžička tymiánu
- 1 lžička sušeného koriandru
- 1 lžíce olivového oleje
Na bramborovou kaši:
- 800 g brambor
- 50 g másla
- 170 ml mléka
Postup:
- Uvařte očištěné a oloupané brambory. Poté slijte vodu a rozmačkejte je na kaši společně s máslem a mlékem.
- Uvařte čočku.
- Na troše olivového oleje opečte na kostičky nakrájenou cibuli dosklovata.
- Na poslední minutu k cibuli přidejte prolisovaný stroužek česneku.
- Na pánev přidejte i mrkev a koření a krátce orestujte.
- Přidejte plechovku rajčat, sójovou omáčku, hrášek, kukuřici a uvařenou čočku. Promíchejte.
- Směs rozprostřete v pekáči 20 × 30 cm (pokud nemáte, tak doporučuji spíše větší než menší). Rovnoměrně na ni dejte bramborovou kaši a pečte v troubě předehřáté na 180 stupňů 20–25 minut.
- Servírujte a nechte si pak chutnat!
Restovaná rýže se zeleninou (celkem 63 korun / 21 korun za porci / 84 korun pro čtyřčlennou rodinu)
Ingredience (na 3 porce):
- 200 g jasmínové rýže
- 2 silnější jarní cibulky
- 120 g očištěné mrkve
- 1/2 červené papriky (120 g)
- 1 stroužek česneku
- 4 vejce
- trochu sezamového oleje
Na omáčku:
- 1/3 lžičky zázvoru
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 lžíce ústřicové omáčky
- 3 lžíce sezamového oleje
Postup:
- Na sezamovém oleji orestujte nakrájené bílé části jarní cibulky, mrkev a papriku.
- Až zelenina změkne, přidejte vejce. Míchejte, dokud nebude usmažené.
- V misce smíchejte všechny ingredience na omáčku.
- Ke směsi přidejte uvařenou rýži, prolisovaný stroužek česneku, zelené části jarní cibulky a omáčku. Míchejte, dokud nebudou všechny ingredience rovnoměrně propojené.
- Servírujte.
A je to – jak sami vidíte, i jídlo opravdu za pár korun může vypadat skvěle a ještě lépe chutnat. Chce to jen chodit nakupovat s přípravou a rozmyslem, pustit uzdu fantazii a mít v zásobě koření, bylinky a další esenciální přísady, které večeři dodají šmrnc.
Recept na dobrou náladu? Výlet do Tchibo
Zpestřete si podzim návštěvou kamenné prodejny Tchibo a udělejte si radost čímkoli, co vám přijde k chuti. Šálkem dobré kávy i praktickými pomocníky do vaší domácnosti.
