Právě čtete

Velikonoční hlavička s uzeným masem

16454  
Sdílet: 

Velikonoční hlavička s uzeným masem

Tak jsem si říkala, proč se ta velikonoční nádivka jmenuje hlavička. Vždycky mi totiž naskočí asociace s mozkem – jakože tam naši předkové místo uzeného dávali dřív mozeček. Lehce mě tahle představa znervózňovala... Jak jsem se dopátrala, muzeum gastronomie uvádí, že název hlavička je zkomoleninou slova hlavnička, což je lidové označení pro hlavní chod, jakým hlav(n)ička kdysi bývala na velikonoční sobotu.

14. 4. 2017 2 min. čtení Kateřina Winterová
Velikonoční hlavička s uzeným masem

Jak praví paní doktorka Langhammerová, jídávala se studená po návratu z kostela ze Vzkříšení. A poněvadž se na svátky v chalupách peklo všeho víc, zbylo nádivky i na další dny, kdy se jedla už jako příloha.

Nádivky obecně nepatřily k mým nejoblíbenějším jídlům. Zdály se mi na talíři plném ostatního masa a příloh jako něco navíc, co už ani nemám šanci sníst. Ale hlavička jako hlavní velikonoční jídlo plné bylinek je pro mě díky tradici svátkem a o to víc si ho užívám. Hlavně když je nádivka zasypaná mákem, jak mi poradila moje kamarádka food stylistka. Ten dává tomuhle pokrmu grády a přidává na kráse. S nádivkou je to jako se svíčkovou nebo s bramborovým salátem. Co dům, to jiný recept. A jaký je ten váš? S uzeným, nebo s mozečkem? :)

:) Krásné Velikonoce!

velikonocni hlavicka_DSC3652-32

Suroviny

3–4 dobré housky, rohlíky nebo žemle, den staré
150–200 ml mléka
150 g uzeného bůčku
3–4 vejce
5 menších stroužků česneku
1 velká hrst kopřiv a jarních bylin (medvědí česnek, řebříček, petrželka, listy pampelišky…)
sůl
¼ kostky másla
1 hrst máku

Postup

Pečivo nakrájíme na kostky. Mléko lehce vyšleháme s vejci a promícháme s nakrájeným pečivem. Necháme nasát. Uzené maso nakrájíme na kostičky a přidáme k nasátému pečivu a vejcím. Utřeme česnek. Kopřivy zbavíme stonků a pokrájíme je s ostatními bylinami spíš nahrubo. Směs bylin a česnek vmícháme k nasátému pečivu, bůčku a vejcím a posolíme. Do vymazaného pekáčku rozprostřeme vzniklé „těsto“, navrch poklademe plátky másla a hustě zasypeme mákem. Pečeme cca 40 min na 190 °C. Jíme teplé i studené jako hlavní chod nebo jako přílohu.

velikonocni hlavicka_DSC3788-39

Čtěte také

Kávový zajíček
Kávový zajíček8081
Jarní quiche s kopřivou a medvědím česnekem
Jarní quiche s kopřivou a medvědím česne…19740
Jarní smoothie
Jarní smoothie14240
Další články